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「台湾まぜそば  800円」@麺屋くまがいの写真麺300g、味は普通、ニンニクありでお願いした。
台湾ミンチ、ネギ、ニラ、海苔、魚粉に生卵と、
台湾まぜそばの王道スタイル。
具材をめくると、油に浸る太麺が見える。
そのまま麺を啜ると、牛脂と山椒の香りがして旨い。
これだけでもまぜそばとしていけるのではないか。

全体をよ〜く混ぜて仕切り直し。
まず主張するのは魚粉だ。
次にニンニク。
その他の具材は、バランス良くお互いを高め合う。
牛脂と台湾ミンチの質が高いのでしょう。
様々な旨味が渾然一体となっている。
太麺はどっしりした作りで存在感抜群。
追い飯前提なのか、麺が終わっても色々残る。
未練はあるが、夜なので追い飯は控えました。

投稿(更新) | コメント (2) | このお店へのレビュー: 24件

コメント

こんにちは。
追い飯我慢とは勿体無いですね〜
私なんかビールまで頂いちゃいました。

kamepi- | 2018年9月14日 08:24

タッパーに入れて持ち帰りたいほどの未練でした…。

カナキン51 | 2018年9月14日 10:20