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「【上々×蒼々 限定コラボ】特製中華そば」@中華そば 蒼々の写真2019年2月上旬 【上々×蒼々 限定コラボ】特製中華そば 750円
昨年11月にオープンしたばかりの新店が古川の名店 上々とコラボをやると言うので会社帰りに訪ねてみた。
店は河原町駅から7~8分歩いた一軒屋。店内は広く奥に座敷が16席、入口側に背中合わせのカウンター5席×2。厨房は若い店主と助手の2名体制。先客1名、後客3名と寂しい。
何がコラボなのか店主さんに聞くと、麺に上々で使っている佐々木製麺の麺を使い、出汁のとりかたも上々の店主さんに教えてもらい何時もと違う取り方をしたとのこと。上々は此方の店主さんの修業先だそうで、昼間は上々の店主さんも厨房に入っていたそうだ。
スープは鶏清湯醤油。鶏油が多めにはり熱々。酸味を感じるツンとしたカエシが先行し鶏の出汁がジンワリと続く。個人的にはもう少し出汁を厚くして前に出した方がより好みな感じだ。
麺は中細ストレート。しなやかな食感でナチュラルな小麦の香りと味が素晴らしくこれは旨い麺だ。
具はチャーシュー、ネギ、セリ?、ナルト。チャーシューはロースの大判が2枚。チャーシューは肉の味が確り感じられハイレベルで旨い。
コラボと言うよりは修業先の店主さんが指導に来てくれたと言ったところだろうか。まだオープンして3ヶ月なので今後更に良くなって行くことだろう。暫くしたらまた寄らせてもらいます。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

kamepi-さん,どうもです。
お師匠さんとのコラボですか。
>出汁のとりかたも上々の店主さんに教えてもらい何時もと違う取り方をした
修業時代は教わらなかったんでしょうか……と思うのは私だけ?

RAMENOID | 2019年2月10日 03:41

どもです。
ステキなコラボだったんですね。
でも、あと少しだったんですね。

一日三食ラーメンprogress | 2019年2月10日 06:31

上々出身だったのですね。知りませんでした。そういえば店名が似てる!

カナキン51 | 2019年2月10日 08:18

こんにちは
おお!コラボなんですねと思ったら
修行先からの愛の指導という感じですか
でも、これで更に良くなりそうですね!

キング | 2019年2月10日 08:50

おはようございます。
若い店主さん、頑張ってほしいですね。
これからのブラッシュアップに期待しましょう。

mocopapa | 2019年2月10日 10:51

こんにちは。
なるほど!師弟コラボだったんですね^^まだまだオープンしたばかりのお店のようなので、これからも頑張ってもらいたいですね☆

poti | 2019年2月10日 12:54

先ほどはどうもでした。
次回の訪問で80点台にのる出来映えだと良いですね。

おゆ (休み休み) | 2019年2月10日 14:55

これからという感じでしょうか☺️
特製の意味が?😅

NORTH | 2019年2月10日 18:32

こんにちは。

たしかにコラボというよりは師弟関係での一杯なのでしょうね。
店主さんも緊張したでしょうね。

glucose(がちまやー) | 2019年2月10日 18:34

こんばんは!

特製…にしては🤔と思う具材ですが、コラボな特製なんですね😅価格にも納得ですし。私も昨日某店の特製を食べて来ましたがイマイチでした😓

こんにちは。

師弟のコラボレーション。
今後の活躍にも期待をこめて、でしょうかね。
なるとのデザインがちょっと変わっていますかね。

ももも | 2019年2月10日 20:52