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「塩ラーメン 味玉  880円」@らーめん 本竈 エスパル仙台店の写真久しぶりに訪ねたら、少し値上げしている。
麺と味玉が改良されているようなので、
普段はあまり頼まない味玉付きで塩ラーメンを。

スープは、油と程よく一体化している。
ひと口味わうと、鶏豚魚介渾然となった旨味に、
おそらく油に仕込んでいる燻製香がほんのりたなびく。
油との一体感があるので最後まで味わいが変わらない。
相変わらずハイレベルなスープだ。
塩ダレは全く出しゃばらない。

麺は「春よ恋」100%から「はるきらり」との混合に。
少しだけ太くなったように思うが気のせいだろうか。
食感、風味、スープとの馴染み方、全て文句なし。
味噌味に変えたという味玉は、香りが上品で芳しい。
確かに味噌味だ。卵の味わいを深めてくれている。

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