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「特製濃厚塩牛そば  1020円」@麺牛 ひろせの写真今週提供が始まった新レギュラーメニュー。
ツイッターによると塩推しだというので、素直に塩で。

スープは牛骨だけでとったという牛白湯。
これが凄い。こんなの初めてだ。
トロリとコク深いだけでなく、
蠱惑的な香りや旨味がうごめく。
海老のような軽やかな香りがあり、
ホワイトソースのような奥深い旨味がある。
それなのに、ラーメンの範疇から全く逸脱していない。

麺は、いつものストレート中細麺。
このスープにもよく合うな。素晴らしい。
特製は今回が初めて。
ローストビーフと味玉もレベル高いね。
太めのメンマもコリコリサクサクで旨い。
青、赤玉、揚げのネギ三兄弟もいい仕事している。

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